独活三昧

立派な自生の独活(ウド)をいただきました。
久しぶりに料理したという充実感です。

左側から、きんぴら、酢味噌和え、フリット

根元と葉先は天麩羅に、
中央より下の柔らかい部分は皮を剥いて茹でて酢味噌和え、皮と硬い部分はきんぴらに。

根元は衣の水分が少なめで、フリットのようになってしまったけれど、それも美味しく、今回の独活では、葉の部分の天麩羅がパリパリに揚がって、一番でした。

自然の恵みに感謝です。

立派な独活
料理に合わせて、カットしています
きんぴら炒め中。キレイな緑色。
衣が厚めのフリットになってしまった根元。

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