カテゴリー: 旬のもの

夏至の頃からどうも気がのらない日が続いていましたが、今日なんとか施釉まで作業が進んできました。

約3か月振りの本焼きで、灰と長石をベースにした釉薬を混ぜるのも一苦労です。

それでも、この鉱物と灰が混ざる感覚は、匂いを含めてけっこう好きです。

庭のバスカップと石楠花（シャクナゲ）。

短い夏の始まりです。

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4月早々に鎌倉の田茂戸店主田中基哉さんから送っていただいた4月のメニュー、春野菜のサラダです。
筍、独活、蕨、アスパラ、片栗の花、ラディッシュが使われていて、蕨の黒が素材を引き立て、カタクリの花が何とも可憐です。

器　緋襷菱形向付

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◆一品目
道南松前産槍イカの刺身
捌くと透き通る身に卵が入っているけど、どう食べると美味しいのか…

◆二品目
北海道産子持ち黒ガレイの煮付け
旬の魚が美味しいせいか、歳を重ねたせいか、最近肉より魚が美味しいと感じます。
これからも安心して国内産の魚が食べられますように。

◆三品目
北海道近海産𩸽（ホッケ）の一夜干し（焼物）
この𩸽はいただきもの。釣った後、一枚一枚綺麗に処理されていました。
食べるのが楽しみです。

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