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この時期になると、作りたくなるタルト・タタン。
紅玉やつがるなど酸っぱいりんごで作るタルトです。

初めて食べたのは、就職して間もない頃。
仕事帰りにたまに立ち寄っていたカフェで、何とも美味しいりんごの味がしっかりしたケーキに出会いました。
今まで食べたことのない味でした。
お店では、生クリームも添えられていて、それも美味。

また食べたいと次にお店に行った時には、りんごのある時じゃないと作ることができないと言われ、あまりピンときませんでしたが、このところ果樹園に通うようになって、行くたびに並んでいる品種が違うことを知り、その意味が今になってよくわかったのでした。

貴重なタルト・タタン。
あの教会のようなカフェは今もあるのでしょうか…

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今、使っているりんご灰釉は、5年前に作陶を始めた時、父の指導で、これくらいの比率でうまくいくだろうといわれてやり始めて、何種類かの粘土を試して今の土に落ち着いていて、釉薬の詳細な試験はしていませんでした。

昨年初めて、灰の精製を行い、できあがった灰を使って長石との調合試験をしました。

そこで、改めて、今使っているりんご灰と益田長石の調合も割合を変えたら少し違った表情になるのでは、と思って行うことにしたのが今回の試験です。

粘土については、信楽の粘土と北海道新十津川の粘土（父が掘り出し水簸したもの）、そして両者を合わせた粘土と3パターンで進める予定です。

今使っている釉薬の調合に近いところは、微妙な変化で調合を変えているので、そのあたりがどういう結果になるのか、楽しみです。

今朝の馬追丘陵は深い霧に包まれている。日没の時刻も早まり、日が昇る時刻も着々と遅くなってきているのを感じる。今日は、昨日より、冷んやりした風が漂っている。

連日の猛暑で、灰がいい感じで乾いてきて、あと一息というところまできました。9月にはまた新しい灰が藍染めの纏祝堂さんから譲ってもらうことになっているから、今水簸中の灰も早めに乾燥まで進めたいところ。

日の出とともに空の色が変わってきました。

昨日は、りんご灰釉の施釉に向けて、撥水（はっすい）作業をしました。灰釉は流れやすい上薬なので、撥水作業にも気を使います。器にもよりますが、高台（底）から約4mmの部分に撥水剤という釉薬をはじく有機溶剤を塗っていきます。

私の窯は10kWという小さな窯なので、いかにうまく窯詰めするか、シュミレーションしながら、詰める器を決めていきます。

今回は、楕円鉢や小さな六角鉢など新作もあるので、楽しみです。